style
concentré, de belle charpentesol
coteaux argilo-calcaires couverts de galets rouléscépages
50% grenache 50% syrahrendement
35HL/anÂge moyen des vignes
25 ansTaux d’alcool
13,5%Sucre résiduel
<2gr/lTempérature de dégustation
15°Cvinification
Nous suivons l’évolution des raisins régulièrement par la dégustation afin de vendanger à pleine maturité. Les plus beaux coteaux de Visan sont sélectionnés et vendangés individuellement afin de préserver les qualités de chaque parcelle. Les faibles rendements assurent une belle concentration et des tanins soyeux. La vendange est égrappée et légèrement foulée. Durant la phase de macération, les températures sont minutieusement maintenues entre 18°C et 28°C durant 3 semaines. Cela permet une extraction douce des tanins, des arômes et de la couleur des pellicules.
Nous n’utilisons pas de levures oenologiques afin de préserver la typicité des terroirs et des millésimes.
conservation
Peut-être bu dès à présent et durant les 6 prochaines années à condition de le stocker dans une bonne cave.
dégustation
Robe intense, reflets pourpres. Nez chaleureux, accents de fruits noirs, fruits à noyau, notes d'épices, de réglisse. Bouche étoffée, charnue, où le fruit est mis en valeur par une ambiance fraîche. Un vin de caractère, puissant et fondu.
servir avec
Viandes rôties, gibiers, magrets de canard.
